Fudge clasico de chocolate.

Ingredientes: crema de batir, azúcar granulada, glucosa, sal, cocoa en polvo, chocolate unsweetened, mantequilla sin sal, frutos secos.
Preparación: se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla y los frutos secos, mezclando primero la cocoa con el azúcar y se lleva a 112 grados celsius.bola suave.
luego de llegar a tal temperatura se le hace un choque térmico, que consiste en un baño maría invertido, dejando que baje la temperatura hasta 54 grados celsius, se le agrega la mantequilla.
la mezcla se deja enfriar en un molde engrasado y con papel plástico, luego se corta en cuadros y se decora con frutos secos.